Diseñar con moldes de silicona

En la creación de los diseños podemos ayudarnos de moldes de silicona.

Estos moldes nos facilitan el trabajo en algunas situaciones, como la creación de cordones de perlas.

Un cordón de perlas con el que añadir un adorno a la base de nuestra tarta puede ser un trabajo tedioso. Crear las numerosas bolitas de pasta de azúcar, todas con un diámetro similar es tarea ardua.

En este caso os recomendaría el uso de un molde de silicona como el siguiente, su precio ronda unos 15 €:

También debo decir, que el precio de este tipo de moldes es elevado y que muchos pensareis que el método manual es más interesante y económico...... puede ser, pero a la hora de valorar el precio de la tarta, el coste de trabajo dedicado a la elaboración de las perlas, puede ser el 50% del precio del molde y obtendremos un trabajo visualmente menos delicado.

Yo tenía la misma opinión, pero desde que compre ese molde, te cambia el concepto.

Otro molde muy interesante y ofertado en la revista de 'Repostería Creativa' hace pocos ejemplares. Es este molde para hacer diseños marinos: estrella de mar, caracola.

Los moldes de silicona abarcan un amplio rango de diseños, por ello quizás algunos de ellos os resulten interesantes tener si vais a utilizar un diseño mas veces en vuestros diseños.

Sabemos que su alto precio nos va a hacer pensar si ejecutar el gasto, pero de vez en cuando nos podemos dar un caprichito y comprar uno... poco a poco nos iremos haciendo con unas herramientas muy útiles para desarrollar mejor nuestros trabajos.


Consejos para su manipulación:

Se deben lavar bien, para que no se queden restos de manipulaciones anteriores que nos arruinen el diseño.

La pasta de azúcar deberá llevar CMC ó goma de tragacanto para que quede firme y seque antes, sino las figuras quedarán muy blanditas y al sacarlas se deformarán (ver la fotografía de las perlas rojas).

Aplicar un poco de crisco al molde para facilitar el desmoldado.

La pasta se aplica con una bolita o churritos depende de la forma del molde y luego se puede pasar por encima un rodillo para dejar el conjunto con el mismo grosor. Se deja secar unos minutos, se desmolda y con un cutter se va recortando el dibujo.

O bien, con cuidado introducimos la pasta de azúcar en el molde con cuidado de no sobrepasar los bordes de la figura. Dejar secar unos minutos y desmoldar.

Ya tenemos lista nuestra figura en 3D, ahora sólo nos quedaría aplicar un poco de color.

Aquí presento algunos modelos mas de moldes para crear cenefas ó bien para hacer figuritas individuales:

Y en las siguientes fotos el rellenado de los moldes y los resultados obtenidos:

Nuestro marciano:

La cadena de bebes, de la que hemos sacado varias piezas individuales para adornar una tarta o unos cupcakes:

Esta es una cenefa que se puede sacar. Se que el color no es el mas apropiado, pero hice una mezcla de todos los colores que había utilizado para las pruebas y ese fue el resultado, jajaja... un color que nunca utilizaré en mis diseños.

Aquí os dejo un ejemplo de lo que puede suceder si no se limpia bien el molde, la estrella de mar tiene algunas motas rojas:

 

Una vez obtenidos nuestros diseños, ya sólo nos queda darles un toque de color con colorante en polvo directamente o bien rebajado con un poco de vodka y tendremos finalizados nuestros diseños.