GALLETAS DECORADAS - LALALOOPSY

Retomando el tema de las galletas, os quiero mostrar las galletas que nos enseño a hacer Elena de 'Dulce Koala'.

Una de sus galletas, más conocida, es su Lalaloopsy.

Una vez enfriada la galleta, marcamos con un rotulador comestible, la silueta que queremos representar.

Con mucho cuidado y sin apretar demasiado, delineamos la cara, el pelo, su vestido.

Comenzamos a definir las partes del cuerpo que corresponden a la piel con una glasa color marfil y dejamos secar. En esta ocasión es muy importante que seque bien, ya que el trabajo a realizar es muy importante.

 

Una vez seca la glasa, comenzamos a definir la base del pelo, el vestido y las botas. Y dejamos secar.

 

Ahora le toca el turno a los detalles, crear la estructura del pelo con sus rizos y sus coleteros. Los detalles del vestido y botas.

Aquí podéis ver el resultado final de mi Lalaloopsy.

Dejad vuestros comentarios.

GALLETAS DECORADAS - TÉCNICA WET ON WET

¡Que ricas son las galletas de mantequilla!

Siempre han atraído las galletas de mantequilla que vienen en lata metálica y si están decoradas de forma divertida con glasa de colores, mucho mejor.

Estas galletas que por falta de tiempo no había subido al blog las aprendí a hacer con Elena de 'dulce Koala'.

Anteriormente, había decorado galletas de forma autodidacta con glasa y otras con fondant....mmmmm....tengo que recuperar las fotos y enseñarnos mis primeras creaciones y como ha ido evolucionando mi técnica.

Retomando el tema, Elena nos enseño su receta de galletas, así como manipular la masa para quitar imperfecciones y su correcto estirado, refrigeración como siempre de al menos 2 h y el cortado de las formas.

Para comenzar aprendimos una de las técnicas más sencillas como es el 'wet on wet'.

Sobre una galleta se perfila el contorno con una glasa de definición y se deja secar unos minutos. Una vez se ha endurecido, con una glasa fluida rellenamos el interior. En la siguiente galleta se ha utilizado como base el color blanco.

Nada más aplicar el relleno, se dibujarán los motivos que deseemos, en este caso son flores verdes y amarillas y unas hojas. 

Se deberá dejar secar bien y será cuando se añada un detalle, un puntito en medio de cada pétalo de la flor. 

Para perfeccionar la técnica anterior, se nos pidió decorar una galleta con forma de mariposa. La dificultad el tener las alas parcialmente definidas. 

Comenzamos con el perfilado con glasa negra de las distintas partes de las alas y el cuerpo.

 

Decidido el diseño comenzamos a trabajar con la glasa de relleno y antes de secar aplicamos algunos motivo... Otra vez la técnica 'wet on wet'.

 Aquí tenéis el resultado.

Una de las técnicas que más ganas tenía de aprender era pintar sobre glasa ... Al final no parece tan complicado, también hay que decir, que el diseño es de líneas sencillas y muy elegante. Un toque japonés al diseño.

Para confeccionar este tipo de 'galletas cuadro' la glasa de definición y relleno es glasa 20 seg, con lo que se consigue que el área a decorar sea uniforme.

Una vez aplicada la glasa se debe dejar secar al menos 1 día, obteniendo este resultado, un precioso lienzo para dejar volar la imaginación:

Luego con un pincel muy fino y tinte comenzaremos a realizar el diseño que hayamos esbozado o simplemente lo que nos surja.

Una vez finalizado, dejamos secar y terminaremos la galleta con un adorno doble de puntos que enmarcara lo representado.

Este es el diseño que realice, unas ramas con unas flores rosadas.

Hay que tener cuidado de eliminar el exceso de tinte... A mayor concentración de tinte más oscura será la línea y cuanto más diluido esté más delicado será el diseño. 

La última galleta decorada con técnica, de la que os voy a hablar, es una galleta cristal.... Y os preguntaréis ¿Qué es una galleta cristal?

Se trata de una galleta cuyo centro es de caramelo. Al cortar con nuestro cortador la galleta la colocaremos en la bandeja de horno y realizaremos otro corte con un cortador de menor tamaño. 

Rellenamos ese hueco dejado por la pieza pequeña con caramelo machacado (se puede utilizar caramelos corrientes).

Y al horno, se deberá tener cuidado al sacarla de la bandeja tras la cocción ya que el caramelo alcanza alta temperatura y podríamos quemarnos o que este se resquebrajase.... Por ello es necesario respetar los tiempos de enfriamiento.

Esta galleta también se decoró con glasa de definición y de relleno blanca y se realizaron nos corazones por arrastre de puntos de pintura. Una vez seca se decoran ambos corazones con puntitos de glasa con el fin de enmarcar el trabajo.

Otra galleta que también realizamos fue una rodaja de sandía, aquí tenéis el resultado

Seguiré añadiendo más post sobre galletas decoradas, para poder seguir disfrutando de estas pequeñas obras de arte.

Animaros a dejar comentarios y nuevas ideas para diseños.

MODELADO CON FONDANT

Un nuevo post, esta vez tocaremos el tema del modelado.... algo que nos da miedo a todos.

Os enseñare como he modelado una niña, y en un post siguiente os enseñare a modelar un perrito.

En primer lugar, modelaremos la parte principal de nuestra figura, como es la cabeza:

Tomaremos unos 30 gr de fondant colo carne, o que podremos conseguir a partir de fondant blanco teñido con color ivory de wilton.

Haremos una bolita y a la mitad marcaremos la zona de los ojos.... marcar con el dedo meñique de oreja a oreja.

Marcar en la parte inferior generada la nariz y después marcar 2 puntitos para los ojos.

Las orejas las marcaremos con un punto entre medias de los ojos y la nariz.

Obtendremos este resultado. 

En este caso modelamos 2 caras, la anterior sin cuello y la siguiente con cuello.

En esta segunda hemos colocado ojos de fondant.

Una vez modeladas las cabezas, las dejaremos secar y comenzaremos el modelado del cuerpo:

En primer lugar las piernas, debemos tener en cuenta las proporciones que tendrá nuestra figura tomando con referencia la cabeza.

Nuestra muñeca tendrá una linda falda de volantes, para ella daremos vuelo a 2 círculos grandes y 2 pequeños que superpondremos.

Con un pedazo de fondant blanco, hacemos el cuerpo, partiendo de una bola que moldearemos como una pera.....daremos forma a la cintura y al pecho.

Crearemos otro volante para dar forma a la parte superior del vestido.

Con otro pedacito de color carne, haremos una especie de triángulo al que posteriormente uniremos los brazos y la cabeza.

Aquí tenemos el cuerpo y la cabeza

Ahora le toca el turno a decorar la cabeza:

Con un pedazo de pasta marrón, partiendo de una bolita, la aplanaremos hasta que cubra desde el cuello a las orejas y la frente. Marcamos un punto en la parte posterior donde irá el moño y marcaremos las líneas que simulan el pelo.

Hacemos un volante pequeñito que hará las veces de goma del pelo al que uniremos una bolita que hará de moño.

Si queremos que nuestra muñeca tenga flequillo, haremos 2 lágrimas que marcaremos y colocaremos en la posición que mas nos guste.

Aquí tenemos una vista lateral de la cabeza.

Y este es el resultado:

Este será el perro que acompaña a nuestra niña.

Y aquí un detalle de nuestra niña, a la que hemos pintado las cejas y aplicado un poco de colorete.

BOLSO DE ENCAJE - DÍA DE LA MADRE

Día de la Madre, quería hacer algo especial y me decante por un bolso de encaje.

Se trata de un bizcocho tallado con forma de bolso y recubierto con fondant. Para hacer el encaje se utilizará glasa.

Partimos de un bizcocho de yogurt, el cuál rellenaremos con mermelada de fresa y con buttercream de fresas.

Aquí está nuestro bizcocho relleno, al que hemos dejado lo más uniforme posible, para que el tallado sea más sencillo.

Comenzamos a tallar, eliminaremos unos 5 cm, medidos con regla en la parte más ancha del bizcocho, será la base de nuestro bolso. Y ahí se ve nuestro relleno.

En el otro extremo mediremos 1.5 cm y cortaremos, obteniendo una pieza de estas características.

Ahora ya sólo nos queda comenzar a dar forma a la parte superior de nuestro bolso.

Una vez pulida la superficie, repartiremos buttercream de fresas por toda la superficie y colocaremos un churrito en la parte superior, para dar forma. 

La foto salió bastante movida.

Para que la presentación sea perfecta, borraremos una base redonda con fondant blanco. Mientras se seca nuestro bolso.

Una vez terminada de borrar la base, forramos nuestro bolso con fondant crema.

Tomamos una pieza de fondant blanco y con un rodillo texturizador hacemos unas impresiones, para después con un cortador de flores de distintos tamaños hacer flores que pegaremos con pegamento comestible a nuestro bolso.

La disposición y cantidad de flores la decidiremos en función del diseño que queramos hacer.

 

Con una manga pastelera y una boquilla del nº 1, comenzamos a hacer triángulos y cuadrados entre las flores, tratando de reproducir el encaje.

Es un trabajo cansado, solo recompensa cuando ves los 2 lados finalizados.

Una vez terminado, ponemos un churrito de marrón mas oscuro y hacemos el cierre.

Y aquí está el resultado, después de 6 h..... nuestro bolso está listo para colocarlo sobre el soporte.

Una vez sobre el soporte, ponemos una dedicatoria, pegamos en el lateral de la base una cinta de raso marrón con topitos y listo para la entrega.

Espero que os haya gustado y me deis vuestra opinión.

Diseñar con moldes de silicona

En la creación de los diseños podemos ayudarnos de moldes de silicona.

Estos moldes nos facilitan el trabajo en algunas situaciones, como la creación de cordones de perlas.

Un cordón de perlas con el que añadir un adorno a la base de nuestra tarta puede ser un trabajo tedioso. Crear las numerosas bolitas de pasta de azúcar, todas con un diámetro similar es tarea ardua.

En este caso os recomendaría el uso de un molde de silicona como el siguiente, su precio ronda unos 15 €:

También debo decir, que el precio de este tipo de moldes es elevado y que muchos pensareis que el método manual es más interesante y económico...... puede ser, pero a la hora de valorar el precio de la tarta, el coste de trabajo dedicado a la elaboración de las perlas, puede ser el 50% del precio del molde y obtendremos un trabajo visualmente menos delicado.

Yo tenía la misma opinión, pero desde que compre ese molde, te cambia el concepto.

Otro molde muy interesante y ofertado en la revista de 'Repostería Creativa' hace pocos ejemplares. Es este molde para hacer diseños marinos: estrella de mar, caracola.

Los moldes de silicona abarcan un amplio rango de diseños, por ello quizás algunos de ellos os resulten interesantes tener si vais a utilizar un diseño mas veces en vuestros diseños.

Sabemos que su alto precio nos va a hacer pensar si ejecutar el gasto, pero de vez en cuando nos podemos dar un caprichito y comprar uno... poco a poco nos iremos haciendo con unas herramientas muy útiles para desarrollar mejor nuestros trabajos.


Consejos para su manipulación:

Se deben lavar bien, para que no se queden restos de manipulaciones anteriores que nos arruinen el diseño.

La pasta de azúcar deberá llevar CMC ó goma de tragacanto para que quede firme y seque antes, sino las figuras quedarán muy blanditas y al sacarlas se deformarán (ver la fotografía de las perlas rojas).

Aplicar un poco de crisco al molde para facilitar el desmoldado.

La pasta se aplica con una bolita o churritos depende de la forma del molde y luego se puede pasar por encima un rodillo para dejar el conjunto con el mismo grosor. Se deja secar unos minutos, se desmolda y con un cutter se va recortando el dibujo.

O bien, con cuidado introducimos la pasta de azúcar en el molde con cuidado de no sobrepasar los bordes de la figura. Dejar secar unos minutos y desmoldar.

Ya tenemos lista nuestra figura en 3D, ahora sólo nos quedaría aplicar un poco de color.

Aquí presento algunos modelos mas de moldes para crear cenefas ó bien para hacer figuritas individuales:

Y en las siguientes fotos el rellenado de los moldes y los resultados obtenidos:

Nuestro marciano:

La cadena de bebes, de la que hemos sacado varias piezas individuales para adornar una tarta o unos cupcakes:

Esta es una cenefa que se puede sacar. Se que el color no es el mas apropiado, pero hice una mezcla de todos los colores que había utilizado para las pruebas y ese fue el resultado, jajaja... un color que nunca utilizaré en mis diseños.

Aquí os dejo un ejemplo de lo que puede suceder si no se limpia bien el molde, la estrella de mar tiene algunas motas rojas:

 

Una vez obtenidos nuestros diseños, ya sólo nos queda darles un toque de color con colorante en polvo directamente o bien rebajado con un poco de vodka y tendremos finalizados nuestros diseños.